mamma caterina mozzarella

La cucina è un valore estremamente importante per la cultura italiana.
La continua ricerca della miglior combinazione di ingredienti freschi e semplice, sapori e colori con un mix tra arte e scienza.
La cucina è un valore che si impara a casa e si tramanda alle generazioni successive
Mamma Caterina è l’insieme di tutte queste cose.
Selezioniamo gli ingredienti più freschi per produrre una Mozzarella che offra una vera esperienza e dia un tocco incredibile ai pasti.

Mamma Caterina è disponibile in diverse qualità e tipologie di confezionamento, finalizzato al servizio e alla fornitura dei settori Retails e Ho.re.ca.

Linea Fresco Retail
Burrata
La burrata è un formaggio fresco, a pasta filata, prodotto con latte di mucca.
La sua caratteristica è l'involucro esterno simile alla mozzarella a forma di sacca con la caratteristica chiusura apicale con una superficie liscia di colore bianco lucente.
Al suo interno racchiuse un cuore di mozzarella sfilacciata amalgamata con crema di panna fresca.
l gusto inconfondibile è dato da un mix di sapidità e dolcezza e dal sapore del burro e della panna.
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
Dall’aroma caratteristico e dal sapore delicato, la nostra mozzarella di bufala campana D.O.P.
Ricca di proteine ad elevato valore biologico con un moderato apporto di grassi.
Il ridotto contenuto di lattosio e colesterolo la rendono, inoltre, un formaggio facilmente digeribile.
Mozzarella
La nostra mozzarella nasce da una lunga tradizione casearia, offre qualità e freschezza, leggera ed energica, un prodotto nutriente ricco di proteine e vitamine.
Di colore bianco perlaceo di sapore fresco e delicato gradevole al palato.
Mozzarella Senza Lattosio
La nostra mozzarella senza lattosio e uguale a quella tradizionale di latte vaccino anche in sapore che rimane leggermente più dolce al palato.
Leggera ed energetica, permette agli intolleranti al lattosio di poter gustare il sapore della vera mozzarella artigianale senza controindicazioni.
Filone
Il nostro filone di mozzarella è un formaggio a bassa umidità, prodotto con latte di mucca .
Una pasta compatta e leggermente secca. Ha un gusto eccezionale e può essere utilizzato in diverse applicazioni.
Prodotto principalmente distribuito nelle pizzerie, essendo appunto una mozzarella consistente e maggiormente asciutta, ottimo per essere utilizzato su prodotti da forno vista la sua capacità di fondere in modo perfetto.
Linea Frozen Retail
Burrata
La burrata è un formaggio fresco, a pasta filata, prodotto con latte di mucca.
La sua caratteristica è l'involucro esterno simile alla mozzarella a forma di sacca con la caratteristica chiusura apicale con una superficie liscia di colore bianco lucente.
Al suo interno racchiuse un cuore di mozzarella sfilacciata amalgamata con crema di panna fresca.
Il gusto inconfondibile è dato da un mix di sapidità e dolcezza e dal sapore del burro e della panna.
Mozzarella di Latte Bufala
Dall’aroma caratteristico e dal sapore delicato, la nostra mozzarella di latte di bufala.
Ricca di proteine ad elevato valore biologico con un moderato apporto di grassi. Il ridotto contenuto di lattosio e colesterolo la rendono, inoltre, un formaggio facilmente digeribile.
Mozzarella
La nostra mozzarella nasce da una lunga tradizione casearia, offre qualità e freschezza, leggera ed energica, un prodotto nutriente ricco di proteine e vitamine.
Di colore bianco perlaceo di sapore fresco e delicato gradevole al palato.
Mozzarella Senza Lattosio
La nostra mozzarella senza lattosio e uguale a quella tradizionale di latte vaccino anche in sapore che rimane leggermente più dolce al palato.
Leggera ed energetica, permette agli intolleranti al lattosio di poter gustare il sapore della vera mozzarella artigianale senza controindicazioni.
Filone
Il nostro filone di mozzarella è un formaggio a bassa umidità, prodotto con latte di mucca.
Una pasta compatta e leggermente secca.
Ha un gusto eccezionale e può essere utilizzato in diverse applicazioni.
Prodotto principalmente distribuito nelle pizzerie, essendo appunto una mozzarella consistente e maggiormente asciutta, ottimo per essere utilizzato su prodotti da forno vista la sua capacità di fondere in modo perfetto.
Ho.Re.Ca.
Ho.Re.Ca. Fresco
Burrata
La burrata è un formaggio fresco, a pasta filata, prodotto con latte di mucca.
La sua caratteristica è l'involucro esterno simile alla mozzarella a forma di sacca con la caratteristica chiusura apicale con una superficie liscia di colore bianco lucente.
Al suo interno racchiuse un cuore di mozzarella sfilacciata amalgamata con crema di panna fresca.
Il gusto inconfondibile è dato da un mix di sapidità e dolcezza e dal sapore del burro e della panna
Mozzarella di Latte Bufala
Dall’aroma caratteristico e dal sapore delicato, la nostra mozzarella di latte di bufala.
Ricca di proteine ad elevato valore biologico con un moderato apporto di grassi.
Il ridotto contenuto di lattosio e colesterolo la rendono, inoltre, un formaggio facilmente digeribile.

Filone
Il nostro filone di mozzarella è un formaggio a bassa umidità, prodotto con latte di mucca.
Una pasta compatta e leggermente secca. Ha un gusto eccezionale e può essere utilizzato in diverse applicazioni.
Prodotto principalmente distribuito nelle pizzerie, essendo appunto una mozzarella consistente e maggiormente asciutta, ottimo per essere utilizzato su prodotti da forno vista la sua capacità di fondere in modo perfetto.
Mozzarella Julienne
Le nostre vaschette di mozzarella a taglio Julienne sono l’ideale per i professionisti della ristorazione.
Un formaggio a bassa umidità, di rapido utilizzo in cucina , puo’ essere utilizzato in diverse applicazioni, il prodotto ideale per pizze, lasagne, cibi farciti, viene venduto in comode confezioni da 2,5 Kg.
Mozzarella Cubettata
Le nostre vaschette di mozzarella a taglio cubettato sono l’ideale per i professionisti della ristorazione.
Un formaggio a bassa umidità, di rapido utilizzo in cucina, puo’ essere utilizzato in diverse applicazioni, il prodotto ideale per pizze, lasagne, cibi farciti, viene venduto in comode confezioni da 2,5 Kg.
Ho.Re.Ca. Frozen
Burrata
La burrata è un formaggio fresco, a pasta filata, prodotto con latte di mucca.
La sua caratteristica è l'involucro esterno simile alla mozzarella a forma di sacca con la caratteristica chiusura apicale con una superficie liscia di colore bianco lucente.
Al suo interno racchiuse un cuore di mozzarella sfilacciata amalgamata con crema di panna fresca.
Il gusto inconfondibile è dato da un mix di sapidità e dolcezza e dal sapore del burro e della panna
Mozzarella di Latte Bufala
Dall’aroma caratteristico e dal sapore delicato, la nostra mozzarella di latte di bufala.
Ricca di proteine ad elevato valore biologico con un moderato apporto di grassi.
Il ridotto contenuto di lattosio e colesterolo la rendono, inoltre, un formaggio facilmente digeribile.
Filone
Il nostro filone di mozzarella è un formaggio a bassa umidità, prodotto con latte di mucca.
Una pasta compatta e leggermente secca. Ha un gusto eccezionale e può essere utilizzato in diverse applicazioni.
Prodotto principalmente distribuito nelle pizzerie, essendo appunto una mozzarella consistente e maggiormente asciutta, ottimo per essere utilizzato su prodotti da forno vista la sua capacità di fondere in modo perfetto.
Mozzarella Julienne
Le nostre vaschette di mozzarella a taglio Julienne sono l’ideale per i professionisti della ristorazione.
Un formaggio a bassa umidità, di rapido utilizzo in cucina , puo’ essere utilizzato in diverse applicazioni, il prodotto ideale per pizze, lasagne, cibi farciti, viene venduto in comode confezioni da 2,5 Kg.
Mozzarella Cubettata
Le nostre vaschette di mozzarella a taglio cubettato sono l’ideale per i professionisti della ristorazione.
Un formaggio a bassa umidità, di rapido utilizzo in cucina, puo’ essere utilizzato in diverse applicazioni, il prodotto ideale per pizze, lasagne, cibi farciti, viene venduto in comode confezioni da 2,5 Kg.
IQF, Individually Quick Frozen, è il metodo migliore e più efficace per conservare cibi delicati come la mozzarella, si tratta di una tecnologia avanzata che utilizza azoto liquido per preservare il gusto e la qualità dei nostri prodotti.
Appena usciti del processo produttivo, congeliamo la mozzarella fresca.
Questo processo mantiene la freschezza , il sapore e il colore e tutte le proprietà nutritive anche dopo lo scongelamento.